Vol.204 山海の自然と経済市場の幸せな出会い〜遊ぶ/働く/生きるの一致

TAKRAM RADIO

13-10-2023 • 56分

先週に続き株式会社さかな人代表の長谷川大樹さんを迎えて『山海の自然と経済市場の幸せな出会い〜遊ぶ/働く/生きるの一致』をテーマにトークセッションを行います。



<目次>

00:35 神経締めと活魚を買う理由

06:31 魚を食べて魚を知る

09:58 バイト感覚で始まった仲買人への道

16:35 「食」がモチベーションだった幼少期

21:23 山と海を行き来する生活

28:24 マイナスな食材をプラスに変える方法

34:23 変化に対応する仕事術

38:46 銀座の飛び込み営業で築いたキャリア

44:00 自然の中で命と向き合う

47:47 自然と市場のバイリンガル

51:06 リスナーへの「問い」



<ゲストプロフィール>

長谷川 大樹(ハセガワ・ヒロキ)

魚の仲買人。天然食材の調達人。株式会社さかな人代表。

1976年、東京都東村山市出身。子供の頃から自然と親しむ。大学時代には1年間休学して、素潜り漁の達人として知られた口永良部島の渡邉一美氏に師事。海中で魚の急所を狙って一発で仕留め、その場で神経締めをする海中神経締めを体得。卒業後、広告会社勤務を経て、魚の仲買いに。神奈川県横須賀市の長井漁港を拠点として、現在約300軒の飲食店に卸す。中国料理「茶禅華」、フレンチ「シンシア」、イタリアン「FARO」、日本料理「てのしま」など、ジャンルは様々。山菜やキノコなど山の恵みにも精通する。


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