2024.10.9 筋肉の三次元培養に見惚れました～工学技術を用いた食品成分の機能評価～

今回のトピックは、筋肉の三次元培養とケルセチンの筋持久力アップについてです。

シリコン素材でできた直径５ミリほどのちいさなマイクロデバイス。これを用いて作ったヒトの筋肉の三次元培養組織を用いて、ポリフェノールの一種であるケルセチンの筋肉に対する効果を評価したそうです。 名古屋大学の工学研究科准教授の清水一憲（しみずかずのり）さんと、サントリーウエルネス株式会社の研究員であり、工学研究科博士後期課程の永井研迅（ながい あきとし）さんに最新の研究成果について教えていただきました。