#29 前編：看板メニュー廃止！営業時間2時間短縮！それでも売上を確保しつつ幸福度を上げた飲食店の働き方改革とは？

コウゾウが経営する飲食店『Honey!ハニー!!』は、ここ最近だけでも「創業時からの看板メニュー廃止」「営業時間を一気に2時間短縮」といった大胆な改革を行った。どんな考えで実行に踏み切ったのか。その背景には、コウゾウが京都での修行時代に感じた大きな違和感があった。