#29 後編：看板メニュー廃止！営業時間2時間短縮！それでも売上を確保しつつ幸福度を上げた飲食店の働き方改革とは？

飲食業界に20年以上身を置くコウゾウ。一昔前の商売の在り方は「お客様の言うことには無理してでも応えろ」が当たり前だったが、現在その関係性はかなりフラットになってきたと感じている。後編では、社会の大きな変化を実感しながら取り組んだ改革と、少し先の未来予想について語ります。