全国21都道府県で学校給食や役所・企業の食堂を運営していたホーユーは先月25日、破産手続きをスタートさせたことを公表しました。9月に入って突然、業務委託を受けていた事業をストップして、混乱を招いたため、ホーユーを非難する声も多く聞かれました。しかし、その背景には「原材料費の高騰を価格に上乗せしづらい」という問題が指摘されています。はたして、その実態とはどのようなモノなのか？学校給食・食育ジャーナリストの吉田達也さんにお話を伺います。

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