『新 家畜生産学入門』（2022年3月発行／サンライズ出版）の編者である宮城大学食産業学群の須田義人教授と、執筆に参加した紺屋直樹講師を迎えて。普段食べている《お肉》の生産をめぐる学問の入門編。