加熱調理には、ゆでる、煮る、焼く、揚げる、蒸すと、さまざまな調理方法があります。そんな加熱と食材の特性を知れば、効率的においしく料理を仕上げることができるはず。加熱の特性とともに、料理に欠かせない調味料の扱い方もお聞きしました。
このエピソードは、テキストでも読むことができます：https://hitotsubu.dwcla.jp/episode/162/
番組の公式HPはこちら：https://hitotsubu.dwcla.jp/
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